La demeure qu’il a choisie est unique : classée patrimoine historique, se situe à Aÿ-Champagne, seul village grand cru classé au patrimoine mondial de l’Unesco (dénomination Coteaux, Maisons et Caves de Champagne).

Cette inscription sur la liste de l’Unesco en 2015, distingue le berceau historique du Champagne : les lieux où le vin a été élaboré pour la première fois au XVIIe siècle mais aussi les caves souterraines et les maisons de Champagne qui sont installées dans ce lieux, parties prenantes de la commercialisation du vin. Il montre leur valeur universelle exceptionnelle.

Dès 1873, l’histoire de la région champenoise distingue trois crus comme relevant de l’excellence. Parmi eux, Aÿ-Champagne, qui depuis lors sera toujours dans les haut des classements. Encore aujourd’hui, cette commune fait partie des 17 grands crus.

Elle se distingue par son niveau d’expertise vinicole et son attachement tant à une tradition séculaire et à un savoir-faire vernaculaire, qu’à un respect de la nature.

Le bâti des maisons champenoises locales a également été salué par l’Unesco qui note l’exceptionnelle conservation de ces demeures et de leur patrimoine architectural.

Stanislas Bonafé, en inscrivant la Comtesse de Cérhès dans cet espace, inscrit son projet dans une architecture patrimoniale prestigieuse qui porte en elle toutes les traces de l’Histoire de la Champagne.